À partir de notre tablette GRAND CRU, chocolat noir intense et fruité, Malika Nguon a développé des barres énergétiques originales, avec un travail sur la fermentation. Poudre de kimchi, riz croquant mariné et une touche de sel marin... Magique !

INGRÉDIENTS :

• 250 g de beurre de cacahuète
• 180 g de flocons d'avoine
• 2 c.à.s de miel
• 5 c.à.s d'huile de coco, fondue
• 1 banane bien mûre, écrasée
• 1 c.a.s de miso blanc
• 1 c.à.s de gomasio
• 2 c.à.s de graines de tournesol
• 40 g de riz
• 170 g de chocolat GRAND CRU de Carrés Sauvages 
• Fleur de sel
• Poudre de kimchi déshydraté ou du piment d'espelette
• Saumure à 3% (30 g de sel par litre d'eau)

MÉTHODE :

Mettre le riz à tremper dans une saumure à 3 % pendant 2 nuits. Egouttez-le, bien le sécher puis faire griller légèrement à la poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.

Mélanger ensuite le beurre de cacahuète, le miel, l'huile de coco fondue, la banane écrasée et le miso.

Ajouter le gomasio, les graines de tournesol et les flocons d'avoine. Mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.

Tasser la pâte dans un plat, en une couche fine et bien compacte (1,5 à 2 cm d'épaisseur). Laisser reposer au frigo une nuit.

Verser le chocolat fondu sur le dessus. Saupoudrer de riz croustillant et de poudre de kimchi déshydraté. Laisser figer 1 h au trigo.

Découper en barres ou carrés, conservez-les au congélateur et croquez dedans !

~ ENGLISH VERSION

A creation born from pure inspiration!

Using our full of character classic GRAND CRU bar - Malika Nguon developed energy bars with a twist - her latest obsession!

Kimchi powder, pickled rice crunch, and a touch of sea salt magic. Unexpected. Addictive.

Beautiful.

Enjoy the recipe below!

INGRÉDENTS:

• 250 g peanut butter
• 180 g oat flakes
• 2 tosp honey
• 5 tosp coconut oil, melted
• 1 very ripe banana, mashed
• 1 tbsp white miso
• 1 top gomasio
• 2 tosp sunflower seeds
• 40 g rice
• 170 g Carrés Sauvages GRAND CRU chocolate bar
• Fleur de sel
• Dehydrated kimchi powder or Espelette pepper
• 3% brine (30 g salt per litre of water)

METHOD:

Soak the rice in a 3% brine solution for 2 nights.

Drain it, dry it thoroughly, then lightly toast it in a frying pan until crispy.

Next, mix together the peanut butter, honey, melted coconut oil, mashed banana and miso.

Add the gomasio, sunflower seeds and oat flakes.

Mix well to obtain a smooth paste.

Press the paste into a dish in a thin, compact layer (1.5 to 2 cm thick). Leave to rest in the fridge overnight.

Pour the malted chocolate aver the ton Sprinkle

with crispy rice and dehydrated kimchi powder.

Leave to set in the fridge for 1 hour.

Cut into bars or squares, store in the freezer and enjoy them straight from the freezer.