Le petit-déjeuner de rêve à préparer pour la fête des Mères ! Notre recette de scones sans gluten avec des pépites de chocolat à servir tout chaud avec du beurre salé et de la confiture de mûres (pour être dans la thématique de notre tablette en édition limitée CACHEMIRE MÛRES).

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) : 

• 195 g de farine de riz
• 45 g de fécule de tapioca ou de maïs
• 45 g de sucre de coco 
• 1/2 càc de sel 
• 1 de càc de poudre à lever
• 85 g de beurre (froid)
• 80 g de babeurre (lait fermenté)
• 80 g de crème épaisse 
• 50 g de chocolat Carrés Sauvages TENDRESSE (ou votre chocolat CS préféré)
• 1 jaune d'œuf

ajouter de la fève tonka râpée en option pour donner des notes de vanille aux scones

MÉTHODE :

Préchauffer le four à 210°C et graisser votre moule à muffins. 

Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farines, sucre, levure, sel, épices). Couper le beurre froid en morceaux et malaxez-le avec les mains avec les ingrédients secs jusqu’à l’incorporer entièrement. 

Ajouter le babeurre et la crème épaisse et mélanger avec les mains jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, mais évitez de trop mélanger et de trop presser. Ajouter enfin le chocolat en éclats. 

Verser dans 6 moules à muffins.

Fouetter le jaune d'œuf avec un soupçon de crème épaisse et en badigeonner chaque scone. Enfourner jusqu'à ce que les scones soient dorés, pendant environ 22 à 25 minutes (vous pouvez vérifier à l'aide d'un couteau la cuisson, en vérifiant que la lame sort sèche du centre).

Servir chaud avec du beurre salé, de la confiture de mûres et quelques carrés de la tablette en édition limitée pour la fête des Mères, CACHEMIRE MÛRES !

Version sans gluten inspirée de la recette @neaarentzen @food52 par @magdalena.flaga

~ ENGLISH VERSION

The perfect breakfast for Mother's Day! Our recipe for gluten-free scones with chocolate chips, served warm with salted butter and blackberry jam (to match the theme of our limited-edition CACHEMIRE MÛRES bar). It’s a win win recipe!

Go give it a try! Because it's so good!

INGREDIENTS (makes 6): 

• 195g brown rice flour 
• 45g tapioca starch 
• 45g coconut sugar 
• 1/2 tsp salt 
• 1/3 tsp baking soda 
• 2 tsp baking powder 
• 85g butter (cold)
• 1/3 cup (80g) buttermilk 
• 1/3 cup (80g) heavy cream 
• 50g Carrés Sauvages TENDRESSE chocolate (or your other favourite CS chocolate)
• Egg yolk
• Butter & jam to serve

*you can optionally add some grated tonka bean too! 

METHOD:

Preheat the over to 210 C and grease the muffin tin with butter. 

In a big bowl, mix together the flours, coconut sugar, baking powder, baking soda, and salt. 

Cut the cold butter into cubes and with your hands press into the dry ingredients, quickly enough for the butter not to soften too much but to incorporate fully.

Chop the chocolate bar and stir it in. Add the buttermilk and heavy cream and mix with you hands until incorporated, but avoid overmixing and pressing too much. 

Gently scoop the dough with your hands into the muffin tin and evenly divide for the 6 scones.

Separately, whisk the egg yolk with a dash of heavy cream and brush over each scone. Bake until golden brown for approximately 22-25 minutes. (You can check with a knife or a toothpick and remove once clean).

Serve warm with jam, butter, and some grated chocolate on top.

Gluten-free version inspired by @neaarentzen @food52 recipe by @magdalena.flaga