Des muffins de saison, sans gluten, pas sec, avec une couleur orangée et pleins de nutriments grâce à la courge potimarron ! 

 INGRÉDIENTS :

-350g de purée de citrouille (courge musquée, potimarron, autre courge…)
-2 œufs
-6 c. à s. d’huile de noix de coco fondue
-90 g de sucre de coco
-2 c. à c. d’extrait de vanille (optionnel)
-1 c. à c. de vinaigre de cidre de pomme
-150g de farine de riz brun
-40 g d’amidon de tapioca (ou fécule de maïs)
-1 1/2 c. à c. de levure chimique
-1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
-1/2 c. à c. de sel
-3 1/2 c. à c. de cannelle
-1/3 c. à c. d’anis étoilé
-1/4 de c. à c. de clous de girofle moulus
-1/2 c. à c. de gingembre moulu
-70g de chocolat en éclats (équivalent 1 tablette GRAND CRU @carressauvages)

 

Pour la crème :

-4 cuillères à soupe de mascarpone
-2 cuillères à soupe de purée de citrouille
-Pincée de cannelle
-1 cuillère à soupe d’agave
-Cannelle (pour la garniture)
-Poudre de cacao (pour la garniture)

 

 

MÉTHODE: 

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un grand bol, mélangez ensemble tous les ingrédients humides jusqu’à obtenir une texture lisse. 

Dans un autre bol, mélangez ensemble tous les ingrédients secs. Ajoutez aux ingrédients humides de manière progressive. Ajoutez le chocolat en éclats. 

Versez dans les moules à cupcakes et enfourner pour 28 minutes. La pointe d’un couteau doit sortir sèche du coeur. 

Laissez refroidir et en attendant, préparez la crème en mélangeant dans un bol du mascarpone, de la purée de citrouille, de la cannelle et de l’agave.

Une fois refroidi, servez avec une cuillère de la crème sur le dessus, saupoudrez de cannelle et de poudre de cacao !

 

~ ENGLISH VERSION

 

INGREDIENTS:

- 350g pumpkin purée 
- 2 eggs 
- 6 tbsp melted coconut oil 
- 90g coconut sugar 
- 2 tsp vanilla extract 
- 1 tsp apple cider vinegar 
- 150g brown rice flour
- 40g tapioca starch 
- 1 1/2 tsp baking powder 
- 1/2 tsp baking soda 
- 1/2 tsp salt 
- 3 1/2 tsp cinnamon 
- 1/3 tsp star anise 
- 1/4 tsp grounded cloves 
- 1/2 tsp grounded ginger 
 - 80g (1 bar of Carrés Sauvages chocolate chopped into small pieces 

- 4 tablespoons mascarpone cheese
- 2 tablespoons pumpkin purée
- Pinch of cinnamon
- 1 tablespoon agave
- Cinnamon (for the topping)
- Cocoa powder (for the topping)
 

 

METHOD:

Preheat the oven to 180C fan. 

In a big bowl mix all the wet ingredients and stir until smooth. 

In a separate bowl mix well all the dry ingredients. 

Add dry ingredients to the wet slowly and stirring so it’s all well combined. 

Chop the chocolate bar and add to the batter. 

Then pour the batter evenly into the cupcake case and bake in the oven for 28, until the dry toothpick. 

Leave to cool and in the meantime, prepare the cream by mixing mascarpone, pumpkin purée, cinnamon and agave in a bowl.

Once cooled, serve with a pumpkin mascarpone cream on top, sprinkled with cinnamon and cocoa powder!