Un gâteau ultra-réconfortant, sans beurre, sans sucre raffiné, sans gluten, et pourtant terriblement gourmand ! Une recette parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser, extraite du dernier livre de Marion Flipo. 

INGRÉDIENTS (pour 8-10 parts) 

Pour le gâteau :
-80 g de chocolat noir GRAND CRU Carrés Sauvages (format pistole 500 g pour la cuisine 75% ou 85%)
-45 g de miel (1 grosse c. à s. bombée)
-60 g de lait végétal 
-200 g de purée de patates douces
-2 oeufs
-60 g de poudre d’amandes
-30 g de farine de châtaigne
-5 g de poudre à lever
-1/2 c. à c. d’extrait de vanille
-1 pincée de sel

Pour l’enrobage chocolat :
-125 g de chocolat noir GRAND CRU Carrés Sauvages (format pistole 500 g pour la cuisine 75% ou 85%)
-1 c. à s. d’huile d’olive
-1 poignée d’amandes mondées (sans la peau)

MÉTHODE :

Préchauffer le four à 170°C. 

Fondre au bain-marie le chocolat noir avec le miel, la fleur de sel, le lait végétal et l’extrait de vanille. Fouetter. Ajouter la purée de patate douce et mélanger.

Mélanger la poudre d’amandes, la poudre à lever et la farine de châtaigne. Incorporer ces ingrédients secs au mélange chocolaté. Ajouter les oeufs et fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un petit moule à cake (21cm) beurré et chemisé ou en silicone. Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Préparer l’enrobage rocher. Torréfier les amandes au four 15 minutes à côté du cake, puis les concasser au couteau. Fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l’huile et les amandes concassées, puis mélanger.

Lorsque le cake est bien froid, le poser sur une grille placée sur une assiette et répartir uniformément le glaçage sur toute sa surface. Laisser reposer 30 minutes au frais avant de déguster !

 

Recette imaginée par Marion Flipo, extraite de son livre Carnet gourmand de la future maman, paru aux éditions Marabout. Un livre de recette saines et gourmandes qui marche aussi bien pour le quotidien de la femme avec une envie de manger équilibré et protéiné. Photographies d’Émilie Guelpa.