Il s'agit d'un dessert traditionnel polonais de Pâques, appelé Mazurek, qui peut se décliner en de nombreuses variations de saveurs et de formes. Un sablé sans gluten recouvert d'une confiture de prunes, puis de chocolat et de vos toppings préférés. Pour cette recette, nous avons choisi d'utiliser la tablette PÉCAN TONKA pour son côté régressif comme elle contient de la purée de noix de cajou, de noix de pécan et de la fève tonka. 

INGRÉDIENTS :

- 80 g de farine de riz brun
- 85 g de fécule de tapioca
- 100 g de farine d'amandes 
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de sucre de coco
- Une pincée de sel
- 150 g de beurre (froid)
- 2 jaunes d'œuf

- Confiture de prunes (ou autre confiture de votre choix)

- 1,5 tablette de chocolat PÉCAN TONKA Carrés Sauvages (ou si vous souhaitez une touche plus intrigante, optez pour TENDRESSE au lait de brebis)
- 1/4 de tasse + 2 cuillères à soupe de lait de coco en conserve

GARNITURES :

- Raisins secs
- Copeaux de noix de coco
- Noix de pécan
- Grué de cacao cru
- Flocons de sel

 

MÉTHODE :

Mélanger tous les ingrédients secs, couper le beurre en dés et pétrir la pâte avec les mains, puis ajouter les jaunes d'œufs et mélanger pour former une boule.

Aplatir en un disque et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Sur un papier sulfurisé, étaler la pâte pour en faire une plaque plate (pas trop fine), faire des petits trous d'air avec la fourchette et cuire pendant 20 minutes. Vous pouvez soit le faire avec les bords dans un moule, soit le laisser à plat pour éviter que la pâte ne s'émiette trop. Sortir du four et laisser refroidir totalement.

Recouvrez la base cuite de confiture et placez-la au réfrigérateur.

Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol. Dans une casserole, faire chauffer du lait de coco et verser sur le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.

Déposer sur la confiture de prunes et répartir uniformément. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis ajouter les garnitures et replacer au frais en attendant de déguster (le chocolat doit être bien solidifié) ou laisser à température ambiante.

J'espère que vous aimerez !

*Cette tarte n'a pas besoin d'être mise au réfrigérateur. En fait elle ne devrait pas l'être et reste fraîche pendant quelques jours. Il s'agit d'un dessert traditionnel polonais qui se décline en différentes combinaisons de saveurs pour Pâques. 

~ ENGLISH VERSION

This is a traditional polish Easter dessert called Mazurek that can come in many flavour variations and form. A gluten free shortbread layered with a plum jam followed by a  Pecan Tonka chocolate, finished with some toppings that bring variety of texture, colour and taste. 

 

INGREDIENTS:

- 80 g brown rice flour 
- 85 g tapioca starch 
- 100 g almond flour (can be swapped to other nuts) 
- 1/2 tsp baking powder 
- 50 g coconut sugar 
- Pinch of salt 
- 150 g butter (cold) 
- 2 egg yolks  

- Plum jam (or other jam of your choice) 

- 1,5 bar PÉCAN TONKA Carres Sauvages Chocolate (or if you wish a more intriguing touch go for Tendresse)
- 1/4 cup + 2 tbsp coconut milk canned

TOPPINGS:

- Golden raisins 
- Coconut chips 
- Pecan nuts 
- Cacao nibs 
- Flakey salt 

 

METHOD:

Mix all the dry ingredients, dice the butter and knead the dough with your hands, then add egg yolks and combine forming a ball. 

Flatten into a disc and cool in the fridge for 1-2h. 

Preheat the oven to 180C (up and bottom).

On a baking paper roll your dough into a flat slab (not too thin), make some little air holes with the fork and bake for 20min. You can either make it with the edges in a baking mould or leave it flat to avoid too much crumbling. Remove and cool it completely. 

Layer the jam over the baked base and place in the fridge. 

In the meantime brak the chocolate in the pieces and place in a bowl. In a pot heat up some coconut milk and pour over the chocolate stirring until melted and smooth. 

Layer on top of the plum jam and spread evenly. Place in the fridge for 10min, add toppings and place again after the chocolate solidifies. 

Hope you like it! 

 

*This is a tart that doesn't need to be in the fridge, in fact it shouldn't and stays fresh for a few days. It's a traditional polish dessert that comes in different flavour combinations for Easter.