Peu sucré et riche en fibres grâce à la patate douce, mais aussi en vitamines, minéraux et en oligo-éléments, ce brownie très gourmand et healthy va vous faire fondre sans modération. 

Ingrédients :
- 500 g de patate douce crue (soit 250g de purée de patate douce)
- 60 g de farine de riz
- 60 g de poudre d’amande
- 180 g de chocolat noir Grand Cru 
- 100 g de beurre végétal (coco ou autre alternative de votre choix)
- 90 g de sucre de coco
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1 belle pincée de fleur de sel
- Une dizaine de cuillères de purée de sésame blond de Sicile 
 
Couper vos patates douces (sans les éplucher) en 2, dans le sens de la longueur. Faites-les rôtir au four, à 180°C pendant 30 minutes environ (face contre la plaque pour éviter qu’elles ne se dessèchent). Une fois cuite, récupérer la chaire en purée.
 
Dans un cul-de-poule, mélanger la chaire de patate douce avec l’œuf, la vanille, la fleur de sel et le sucre de coco. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie et ajoutez à la préparation.
 
Ajoutez la farine de riz et la poudre d’amande, et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
 
Chemisez un moule carré ou rectangulaire, d’une vingtaine de centimètres de côté, versez la préparation. Ajoutez un peu partout les cuillères de tahini, puis, avec la lame d’un couteau, dessinez de belles marbrures.
 
Faites cuire à 180°C pendant 25minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.