Cookies chocolat, chaï et caramel au miso

Le caramel salé au miso qui fond, le bord du cookies qui croque, l’intérieur qui fourmille de saveurs… cette recette de cookies est à la fois terriblement gourmande et vegan, sans gluten et sans sucre raffiné. 

Comptez 10mn de préparation + 12mn de cuisson.

Pour 4 cookies :
- 70 g de farine de flocons d’avoine
- 45 g de noisettes en poudre
- 2 g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’épices chaï
- 1 pincée de sel
- 45 g de sirop d’érable
- 20 g d’huile de coco fondue
- 15 g de chocolat noir en morceaux comme Grand Cru @carressauvages
- Fleur de sel

Pour le caramel :
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1/2 cuillère à café de miso brun

Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque de papier cuisson. 

Dans un saladier, mélangez la farine, les noisettes en poudre, la levure, les épices chaï et le sel. Ajoutez le sirop d’érable et l’huile de coco fondue, et mélangez pour obtenir une pâte.

Formez 4 boules et disposez-les sur la plaque. Aplatissez-les en appuyant avec la paume de la main. Ajoutez les morceaux de chocolat.

Enfournez pendant 12 minutes.

Retirez du four, saupoudrez immédiatement de fleur de sel et laissez refroidir les cookies complètement.

Pendant ce temps, préparez le caramel en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Déposez une cuillère de caramel sur les cookies avant de déguster. 

Recette imaginée par la Muse de notre tablette N°5 Gianduja Miso, Alice Pagès.

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