Grand Crème Studio nous confie sa recette de brownie ultra-fondant et fort en cacao avec une note de châtaigne…

Ingrédients :

-325g de chocolat noir Grand Cru Carrés Sauvages 

-175g de beurre doux

-200g de sucre de fleur de coco

-3 œufs + 3 jaunes

-75g de farine de blé + 55g de farine de châtaigne

-30g d’amandes en poudre

-20g de poudre de cacao cru PURE Carrés Sauvages 

-1 cuillère à café d’extrait de vanille (délicieux aussi avec une pincée de fève tonka en alternative)

-50g de noix

-2 belles pincées de fleur de sel

Battez les œufs et le sucre énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie, ajoutez la vanille et incorporez au mélange précédent.

 Dans un saladier à part, mélangez tous les ingrédients secs restants : farines, poudre d’amande, poudre de cacao et fleur de sel. Versez la préparation chocolatée dans le saladier, mélangez, ajouter la vanille et les noix légèrement concassées.

Préchauffez votre four à 180°C. Versez votre préparation dans un moule préalablement beurré.  Enfournez pour 35mn (le cœur doit être à peine cuit). Laissez refroidir avant de démouler et régalez-vous !