Pour Pâques, nous avons de nouveau fait appel à Grand Crème Studio pour imaginer une recette de pancakes au chocolat moelleuses et bien cacaotées.
Pour une dizaine de pancakes :
-3 oeufs
-2 c.à.s de sucre
-225g de lait d'amande
-210g de farine T45
-1 c.à.c de levure chimique
-1 c.à.c d'extrait de vanille
-1 pincée de sel
-30g de cacao Aura au collagène
-100g de pépites de chocolat Grand Cru
Pour le topping :
-100g de chocolat noir Grand Cru
-1 c.à.c d'huile de coco
-1 poire
-crumble au matcha (voir recette en-dessous)
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, cacao et sel). Creusez un puit et ajoutez les jaunes d'oeufs (on réserve les blancs pour plus tard), le lait d'amande et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Montez les blancs en neige et incorporez doucement à la préparation précédente. Une fois le mélange bien mousseux, ajoutez les pépites de chocolat taillées grossièrement. Laissez reposer 30min au frais.
Faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude, quelques minutes de chaque côté (on les retourne lorsque la pâte commence à buller).
Pour le topping, faites fondre 100g de chocolat noir (avec une cuillère à café d'huile de coco pour éviter qu'il ne fige en refroidissant), versez sur vos pancakes accompagnés de poires (ou de fruits rouges selon la saison) et de granola.
Pour un pot de crumble au matcha :
-50g de farine de riz
-50g de poudre de noisette
-30g de cassonade
-1 à 2 c.à.c de poudre de thé matcha
-25g de graines de sésame blond
-30g de noisettes concassées
-55g de ghee (ou beurre doux)
-2 pincées de fleur de sel
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Puis ajoutez le ghee ou le beurre en petit morceaux et sablez. Étalez le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 20min environ à 180• (vérifiez bien les dernières minutes et remuez régulièrement pour une cuisson homogène).
Vous pouvez ensuite conserver le crumble dans un pot en verre pendant plusieurs jours et l’utiliser en topping sur tous vos yaourts, porridge, pancakes...
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