Un dessert facile et rapide à préparer, délicieux ! La datte donne au gateau une texture moelleuse et onctueuse. Le caramel au potiron est... Si bon ! L'accompagnement rêvé avec votre café, votre matcha ou votre cacao du matin. Sans gluten.

INGRÉDIENTS :

Gâteau :

• 90 g de dattes
  
• 3 c.à.s d'eau de trempage des dattes
• 1 œuf
• 2 c.à.s d'huile d'olive
• 1 c.à.s de sucre de coco
• 1/2 fève tonka râpée
• 60 g de farine d'amande
• 3 c.à.c de cacao en poudre Carrés Sauvages PURE
• 1 c.à.c de levure chimique
• 1/2 c.à.c de cannelle
• une pincée de sel
• 2 carrés de chocolat Carrés Sauvages GRAND CRU

Caramel :

• 100 g de potiron cuit
• 4 c.à.c d'eau de trempage des dattes
• épices chai (cannelle, cardamome, clous de girofle, gingembre)
• une pincée de sel
• 2 c.à.c d'huile d'olive
• 75 g de sucre de coco
• 80 g de lait de coco

MÉTHODE :

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).

Laisser les dattes tremper dans de l'eau chaude 10 minutes. Égoutter les dattes, mais conserver l'eau. 

Placer tous les ingrédients pour faire le gâteau dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

Préparer le moule à muffins en le graissant avec un peu d'huile pour que le gâteau ne colle pas, ou utiliser des moules à usage unique. Verser la pâte dans les moules : vous obtiendrez 4 gâteaux parfaits.

Enfin, placer un demi-carré de chocolat au centre de chaque gâteau et enfourner pour 20 à 22 minutes.

Pendant ce temps, préparer le caramel. Mixer le potiron préalablement rôtie avec un peu d'eau de datte, du sel et des épices jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préchauffer la casserole, ajouter le sucre en remuant continuellement pour qu'il ne brûle pas, puis le lait de coco et l'huile d'olive. Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter le potiron et remuer jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.

Verser le caramel sur le gâteau refroidi. Dégustez aussitôt !

~ ENGLISH VERSION

A truly easy recipe to make, quick and delicious dessert! The sticky date cake is so soft, so rich and so dreamy and the caramel... An ultimate fall pumpkin notes! A perfect one to then add to your morning coffee, matcha or cacao! Enjoy! 

INGREDIENTS: 

Cake:

• 90g dates (+ hot water for the soak)  
• 3 tbsp post dates soak water 
• 1 egg 
• 2 tbsp olive oil 
• 1 tbsp coconut sugar 
• 1/2 tonka bean 
• 60g almond flour 
• 3 tsp Carrés Sauvages PURE cacao powder 
• 1 tsp baking powder 
• 1/2 tsp cinnamon 
• pinch of salt 
• 2 squares of Carrés Sauvages GRAND CRU chocolate

Caramel:

• 100g baked pumpkin 
• 4 tsp post date soak water 
• chai (cinnamon, cardamom, cloves, ginger)
• pinch of salt 
• 2 tsp olive oil 
• 75g coconut sugar 
• 80g coconut milk 
  

METHOD: 

Preheat the oven to 180C fan. 

In the blender blend soak the dates in hot water for 5-10 minutes. 

Then strain the dates, but keep the water and place in the blender with all other cake ingredients and process until well combined and smooth. 

Now prepare the muffin tray using some oil for the cake not to stick, or u can also use single use forms. 

Pour the batter into forms - it makes perfectly 4 cakes. 

Finally put in the middle of each half a square of chocolate and bake for 20-22minutes. 

In the meantime prepare the caramel. Start by blending previously roasted pumpkin with some date water, salt and spices until smooth. 

Then preheat the pot and place sugar, stirring continuously so it doesn't burn, add coconut milk and olive oil and stir until it dissolves and becomes fully liquid smooth. Then add pumpkin puree and stir until creamy and combined. 

Once the cake is baked allow to cool slightly and pour over caramel! Enjoy!