Ce banana bread est sans gluten ni produits laitiers, plant-based. Aussi digeste que gourmand !

Ingrédients :

SEC

-2 tasses de farine de riz
-1/3 de tasse d'amidon de tapioca (peut être remplacé par de l’amidon de maïs type Maizena ou restez sur la farine de riz)
-1/2 tablette de chocolat Agapi Mou Carrés Sauvages hachée en morceaux
-1 c. à café de bicarbonate de soude
-1 c. à café de levure chimique
-1/2 tasse de graines de sésame
-1 à 3 pincées de sel selon votre générosité

 

LIQUIDE

-4 bananes mûres
-1/3 de tasse d'huile d'olive
-1/3 de tasse de tahini
-1/3 de tasse de lait de cajou (ou autre lait à base de plantes)
-Œuf de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 4 cuillères à soupe d'eau, laisser reposer jusqu'à obtention d'une consistance gélatineuse)

 Méthode :

Préchauffez le four à 200°C en mode chaleur tournante.

Écrasez les bananes dans un grand bol. Ajoutez l'huile d'olive, le tahini, le lait à base de plantes et l'œuf de lin, puis mélangez bien.

Dans un autre bol, mélangez la farine de riz brun, l'amidon de tapioca, le sel, le bicarbonate de soude et la levure chimique.

Incorporez lentement les ingrédients secs aux ingrédients liquides en mélangeant constamment. Une fois le mélange homogène, ajoutez les graines de sésame et les morceaux de chocolat, en remuant délicatement.

Transférez la préparation dans un moule rectangulaire  recouvert de papier cuisson et faites cuire au four pendant 50 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un couteau : la lame doit sortir sèche en la plongeant au cœur du banana bread. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie (en le retirant du moule) et dégustez avec vos toppings préférés.

Dégustez avec du yaourt à la noix de coco, votre beurre de noix préféré, une pincée de graines de sésame et de chanvre, ainsi que des morceaux de Agapi Mou ou Grand Cru. Vous pouvez également ajouter de la confiture de framboise, des fruits ou du granola, ainsi que les noix de votre choix.

Et pour un topping salé, ajoutez du miso blanc, des copeaux de Agapi Mou et un surplus de za’atar.

*Crédit photo et recette : Magdalena Flaga 

  〰️ ENGLISH VERSION

Ingredients:

DRY

- 2 cups brown rice flour
- 1/3 cup tapioca starch
- pinch of salt or actually a few
- 1 tsp of baking soda
- 1tsp of baking powder
- 1/2 cup sesame seeds
- Half bark of Carres Sauvages Agapi Mou chocolate chopped

 

WET

- 4 bananas ripe bananas
- 1/3 cup olive oil
- 1/3 cup of tahini
- 1/3 cup of cashew (other plant based) milk
- Flax egg (2 tbsp heaped of grounded flax mixed with water 4tbsp and set aside until jelly)

 Method:

Preheat the oven to 200C fan.

Peel the bananas and mash them in a big bowl.

Add the olive oil, tahini, plant-based milk and flax egg and combine thoroughly.
In a separate bowl mix well all the brown rice flour, tapioca starch, salt, baking soda and powder.

Stir in the dry ingredients slowly into wet, mixing all the time and once well combined add and gently stir through sesame and chocolate chunks.

Move to the bread loaf form with a baking paper and bake in the oven for 50min. After check with the knife if the bread doesn’t stick to the toothpick and remove.

Let it cool on the baking rack (removing from the tin).

Enjoy with coconut yoghurt, your fav nut butter, a sprinkle. Of sesame and hemp seeds and shredded grand cru on top with a pinch of salt extra. You can add some yummy jam, fruit or granola, nuts of your choice to. Or for a savory topping, white miso, Agapi Mou chocolate chopped and more za’atar.

*Photos and recipe credits: Magdalena Flaga