Voici notre recette de brownie addictif naturellement sucré avec de la patate douce ! Simple et rapide à préparer (compter 15 minutes).

INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) :

-250 g de chocolat noir 85% GRAND CRU Carrés Sauvages

-6 œufs

-150 g de farine de petit épeautre

-140 g de beurre demi-sel ou de ghee (ou 100g d’huile d’olive)

-2 patate douces moyennes

-une généreuse poignée de noisettes, noix de pécan ou pistaches

 

MÉTHODE :

Préchauffez votre four à 180°C, mode chaleur statique.

Épluchez et taillez en gros morceaux vos patates douces. Cuisez-les à la vapeur une dizaine de minutes. Pesez 400g et écrasez-les à la fourchette afin d'obtenir une purée.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Fouettez les œufs entiers puis ajoutez la purée de patate douce, bien mélanger. Ajoutez le chocolat et beurre fondus et mélangez. Ajoutez enfin la farine.

Versez dans un moule carré ou rectangulaire de taille moyenne (exemple 28 cm sur 22 cm) recouvert de papier sulfurisé, ajoutez les noisettes ou autres noix concassées sur le dessus, quelques éclats de chocolat noir et enfournez pour 18 à 20 minutes. La texture doit être à peine tremblotante. Si vous divisez par deux les quantités, dans ce cas, le temps de cuisson sera plutôt autour de 15 minutes. Sortez tout de suite du moule et attendez qu'il refroidisse pour le déguster ! Topping (optionnel) : fleurs de pensée et grué de cacao.

 

〰️ ENGLISH VERSION

SWEET POTATO BROWNIE

Here is our recipe for an addictive brownie that is naturally sweetened with sweet potato! Quick and easy to make (takes 15 minutes).

 

INGREDIENTS (serves 10): 

-250 g 85% GRAND CRU Carrés Sauvages dark chocolate

-6 eggs

-150 g einkorn flour

-140 g semi-salted butter or ghee (or 100 g olive oil)

-2 medium sweet potatoes

-a generous handful of hazelnuts, pecans or pistachios

 

METHOD: 

Preheat your oven to 180°C, static heat mode. 

Peel and chop the sweet potatoes into large pieces. Steam them for about ten minutes. Weigh out 400 g and mash them with a fork to make a purée. 

Melt the chocolate and butter in a bain-marie. Whisk the whole eggs, then add the sweet potato purée and mix well. Add the melted chocolate and butter and mix. Finally, add the flour. 

Pour into a medium-sized square or rectangular tin (e.g. 28 cm by 22 cm) lined with baking paper, add the hazelnuts or other chopped nuts on top, a few pieces of dark chocolate and bake for 18 to 20 minutes. The texture should be slightly wobbly. If you halve the quantities, the baking time will be around 15 minutes. Remove from the tin immediately and wait for it to cool before enjoying! Topping (optional): pansies and cocoa nibs.

Recette imaginée par Camille Chamignon. Shooting @camillechamignon.