Ingrédients pour une quinzaine de truffes :

-100g de noix de cajou

-50g de noix de pécan

-2 cuillères à soupe de sirop d’érable

-60g d’huile de coco fondue

-1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou

-20g de noix de coco râpée

-1 pincée de fève tonka râpée

-1 pincée de cannelle

-1 pincée de sel rose

-100g de chocolat Pécan Tonka Carrés Sauvages

-pétales de rose et grué de cacao cru Carrés Sauvages pour la décoration

 Mixer ensemble tous les ingrédients à l’exception du chocolat cru et des éléments pour la décoration. Mixez à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Formez avec vos mains des boules de pâte d’environ 15g. Disposez-les sur une plaque 15mn au congélateur (ou 1h heure au réfrigérateur).

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat cru au bain marie. Une fois le chocolat fondu et les boules figées, enrobez-les de chocolat en les plongeant dedans à l’aide d’une fourchette.

Déposez les truffes enrobées de chocolat sur une plaque recouverte de papier cuisson et parsemez vos topping sur les truffes tant que le chocolat est encore coulant. Mettre 30mn à figer au réfrigérateur et déguster !

Les truffes se gardent parfaitement 10 jours au frais, idéal si vous souhaitez faire des préparations à l’avance.