La recette dont on ne se lasse pas de cookies extra moelleux au tahini et au chocolat ! Vegan, sans gluten, sans sucre raffiné. 
 
INGRÉDIENTS (pour 10 cookies) :
-125 g de tahini liquide
-7 c. à s. de sirop d’érable
-25 g de poudre de cacao cru PURE Carrés Sauvages
-2 c. à s. de farine d’avoine sans gluten
-1/2 c. à c. de vanille en poudre
-1/4 c. à c. de sel
-40 g de pistoles de chocolat noir GRAND CRU 75% Carrés Sauvages 
-Fleur de sel en topping
 
MÉTHODE :

Préchauffer le four à 180 degrés.
 
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le tahini et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une consistance lisse. Tamiser le cacao en poudre pour l’ajouter et remuer. Ajouter la farine d’avoine, la vanille, le sel et remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Le mélange doit être humide et coulant comme la consistance d’une pâte à brownie. Incorporer le chocolat noir concassé en pépites.
 
À l’aide de deux cuillères à soupe, déposer environ 1 cuillère à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, avec 5cm minimum d’intervalle entre chaque cookies. 
 
Ici Eva a mis 2 bonnes cuillères à soupe pour faire 5 cookies XL, mais une cuillère à soupe suffit pour faire 10 cookies de taille normale.
 
Enfourner pour 9 minutes. Les cookies vont s’étaler et le dessus sera craquelés une fois cuits. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque pendant 15 minutes, avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Ajouter un peu de fleur de sel sur chaque cookies et savourer ! 🍪
 
Les cookies se conservent dans un récipient hermétique pendant environ 5 jours et peuvent être congelés.
 
Note : LA CONSISTANCE DU TAHINI VA CHANGER LA TEXTURE DES COOKIES. Un tahini liquide rendra les cookies fins, moelleux et craquelés. Si votre tahini est plus sec, difficile à verser, les cookies seront moins étalés, plus épais et moelleux, sans le dessus craquelé (toujours savoureux mais différents visuellement).
 
Crédit photo : @thefrenchcoconut

〰️ ENGLISH VERSION

TAHINI COOKIES BY EVA GAILLOT @thefrenchcoconut
 
The recipe we never tire of: super-moist tahini and chocolate cookies! Vegan, gluten-free, no refined sugar. 
 
INGREDIENTS (makes 10 cookies):
-125 g liquid tahini
-7 tbsp maple syrup
-25 g PURE raw cocoa powder Carrés Sauvages
-2 tbsp gluten-free oat flour
-1/2 tsp vanilla powder
-1/4 tsp salt
-40 g dark chocolate chips GRAND CRU 75% Carrés Sauvages
-Sea salt for topping
 
METHOD:

Preheat the oven to 180 degrees.
 
In a medium-sized bowl, mix the tahini and maple syrup until smooth. Sift in the cocoa powder and stir. Add the oat flour, vanilla and salt, and stir until the mixture is smooth. The mixture should be moist and runny, like brownie batter. Stir in the chopped dark chocolate.
 
Using two tablespoons, place about 1 tablespoon of batter onto a baking tray lined with baking paper, leaving at least 5cm between each cookie. 
 
Here, Eva has used 2 generous tablespoons to make 5 XL cookies, but one tablespoon is enough to make 10 normal-sized cookies.
 
Bake for 9 minutes. The cookies will spread and the tops will crackle once cooked. Remove from the oven and leave to cool on the tray for 15 minutes, before transferring them to a cooling rack. Sprinkle a pinch of sea salt on each cookie and enjoy! 🍪
 
The cookies will keep in an airtight container for around 5 days and can be frozen.
 
Note: THE CONSISTENCY OF THE TAHINI WILL AFFECT THE TEXTURE OF THE COOKIES. A runny tahini will result in thin, soft cookies with a cracked top. If your tahini is drier and difficult to pour, the cookies will spread less, be thicker and chewier, without the cracked top (still tasty but visually different).
 
Photo credit: @thefrenchcoconut