Des cookies à la courge pour enchanter l’automne ! Rapides à réaliser, fondants au cœur et croquants sur les bords comme on les aime. Sans sucre raffiné et sans gluten.

INGRÉDIENTS :

-100 g de purée de courge (potimarron, citrouille, courge musquée… celle de votre choix)
-50 g de tahini
-20 g de sucre de coco
-1 pincée de sel 
-3 c. à s. de poudre de cacao PURE @carressauvages 
-1 c. à c. de cannelle
-1 pincée de clous de girofle
-1 pincée de cardamome
-1/2 c. à c. de poudre à lever 
-60 g de farine de riz 

 

Pour la crème sur le dessus :

-3 c. à s. de mascarpone
-1,5 c. à s. de purée de courge 
-1 trait de sirop d’érable
-1 pincée de cannelle

 

MÉTHODE :

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients humides.

Dans le même bol, ajoutez tous les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étalez sur la plaque de cuisson avec la cuillère en faisant un léger creux sur le dessus.

Enfournez 15 minutes et laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouettez la mascarpone et la purée de courge avec les autres ingrédients pour la crème.

Servez les cookies garnis de crème avec un soupçon de poudre de cacao cru sur le dessus ! 

 

~ ENGLISH VERSION

 

 

Speedy fall cookies to set you in the mood! All things pumpkin is what we are craving so here you are, a recipe for pumpkin chocolate cookies that are beyond easy to make. 

INGREDIENTS:

-100g pumpkin puree 
-50g tahini 
-20g coconut sugar 
-Pinch of salt 
-3tbsp cacao powder 
-1tsp cinnamon 
-Pinch of cloves
-Pinch of cardamom 
-1/2 tsp baking powder 
-60g brown rice flour 

-3tbsp of mascarpone 
-1,5tbsp of pumpkin purée 
-Dash of maple syrup 
-Pinch of cinnamon 

METHOD: 

Preheat the oven to 180C fan. 

In one bowl mix all the wet ingredients making sure they are fully combined. 

Into the same bowl add all the dry ingredients and mix thoroughly. 

Scoop with the spoon and make cookie like dollops on a baking paper making a little dimple.

Bake for 15min and once baked let the cool down. 

In the meantime whip the mascarpone and pumpkin puree with a dash of maple syrup and pinch of cinnamon. 

Serve topped with pumpkin mascarpone and pinch of extra cacao powder! Enjoy!