Qui dit Noël dit biscuits de Noël ! C'est un souvenir d'enfance qui fait partie d'une des traditions magique de Noël. Ces biscuits sont un rêve devenu réalité : croquant et friables, beurrés avec un équilibre parfait des saveurs. Ils sont nappés de notre chocolat cru enrichi en collagène et vitamine C pour avoir une peau radieuse SKIN et garnis d'éclats de noisettes pour ajouter du croquant. Servez-les avec un thé chaud ou seuls. Ils constituent également une belle décoration de table !

INGRÉDIENTS : 

- 3/4 de tasse de farine de riz brun 
- 1/2 tasse d'amidon de tapioca 
- 1/2 cuillère à café de gomme xanthane 
- 40g de sucre de coco 
- 115g de beurre (froid)
- 1/4 de cuillère à café de sel 
- 1/4 de tasse (ou moins) d'eau 

 

*Les biscuits sont plutôt friables et sableux, ce que j'aime personnellement, mais ils se fissurent très facilement. Je suggère d'ajouter 1 œuf pour éviter cela. 

*Cette recette permet d'obtenir deux plaques de biscuits, si vous souhaitez une plus grande quantité, envisagez de doubler la recette. 

 

DÉCORATION : 

- Notre chocolat noir au collagène SKIN, bien dosé en actifs beauté (partez sur GRAND CRU pour une version plus classique)

- Garnitures préférées : amandes grillées, pistaches ou autres fruits à coque. Soyez créatifs et jouez avec vos saveurs préférées. 

 

MÉTHODE :

Dans un grand bol, mélanger la farine de riz brun, la fécule de tapioca, la gomme xanthane, le sucre et le sel.

Couper le beurre en cubes (s'assurer qu'il est froid) et l'incorporer au mélange sec. Utiliser ses mains pour incorporer le beurre aux ingrédients secs et, une fois qu'il est presque dissous, ajouter l'eau lentement et continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et prenne la forme d'une boule - pas trop humide. 

*Si vous utilisez l'œuf, ajoutez-le au beurre et continuez de la même manière. 

Envelopper la boule de pâte dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 

Juste avant de sortir du réfrigérateur, préchauffer le four à 180°C en mode ventilé. 

Préparer une table et la saupoudrer d'un peu de farine. Diviser la pâte et la rendre plate à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il faut la rendre fine, mais pas trop, car elle s'effritera. 

Utiliser vos moules de Noël pour façonner les biscuits, puis transférer-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les biscuits soient prêts à être cuits. 

Cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et brunâtres sur les côtés. 

Laisser refroidir, puis décorer avec du chocolat et vos toppings. 

Pour l'enrobage chocolat, faites fondre le chocolat au bain-marie puis trempez la moitié du biscuit dedans et posez-le sur une plaque. Ajoutez votre topping et laissez le chocolat se solidifier au frais. 

Vous pouvez conserver les biscuits dans une boîte hermétique pendant des semaines, mais ils sont tellement bons que je ne suis pas sûre qu'ils dureront aussi longtemps.

 

~ ENGLISH VERSION

On Christmas we bake cookies! A childhood memory that makes a magical Christmas tradition. These cookies are a dream come true. Soft and crumbly, buttery with a perfect balance of sweetness. Topped with rich bean to bar chocolate for the SKIN and fav topping for an extra crunch. Serve it with a hot tea or just as they are. They make a nice decoration too! 

 

INGREDIENTS: 

- 3/4 cup brown rice flour 
- 1/2 cup tapioca strach 
- 1/2 tsp xanthan gum 
- 40g coconut sugar 
- 115g butter (cold)
- 1/4 tsp salt 
- 1/4 cup (or less) water 

 

*The cookies are rather crumbly and powdery which I personally love but they crack really easily. I suggest adding 1 egg to avoid that. 

*This recipe makes two trays of cookies - if you desire bigger batch then consider doubling the recipe. 

 

DECORATION: 

- SKIN chocolate bar from Carrés Sauvages
- Fav toppings - roasted almonds, pistachios or other nuts work perfectly. But get creative and enjoy your fav flavours. 

 

METHOD:

In a big bowl, combine together brown rice flour, tapioca starch, xanthan gum, sugar and salt.

Chop the butter (make sure it's cold) and stir into the dry mix. Use your hands to work the butter into the dry ingredients and once almost dissolved start adding water slowly and continue kneading the dough until well combined in a form of ball - not too wet. 

*If using the egg - add together with butter and continue same way. 

Wrap your ball of dough in a plastic foil and refridgerate for at least 1h. 

Just before taking out of the fridge, preheat the oven to 180C fan. 

Prepare a tabletop and layer with some extra flour. Divide dough a make it flat with a rolling pin - make it thin but not too thin as it will crumble. 

Use your Christmas moulds to shape cut the cookies and transfer onto a baking tray laid with a baking paper.

Repeat until all cookies are ready to bake. 

Bake for 12min until golden and brownish on the sides. 

Leave them to cool and whenever you feel like decorate with the chocolate and fav sprinkles. 

Use a double basin method to melt you chocolate and once melted simply dip your cookies partially like on the photos or drizzle chocolate over your cookies using form or spoon. 

Let the chocolate solidify and enjoy! 

You can store the cookies in a container for weeks, however they are so good that I am not sure they will last that long.