Cette tarte est née de l'envie de combiner deux de mes desserts préférés : la tarte au chocolat et la fameuse pumpkin pie, pour créer le parfait dessert de fêtes ! La courge vient sucrer naturellement la tarte et lui apporter du fondant, le chocolat s'y marie divinement. En plus d'être délicieuse, cette tarte est sans gluten, sans sucre raffiné, vegan, riche en protéines et en fibres, rehaussée d'une touche d'épices chai qui réchauffent. 

INGRÉDIENTS :

Base :

• 100 g de farine d'amande
• 65 g de fécule de tapioca (ou maizena)
• 70 g de sucre de coco
• 1/2 c.à.c de sel marin
• 8 c.à.s d'huile de coco (préalablement fondue)

Couche de potiron :

• 145 g de potiron Hokkaido rôti
• 25 g de lait d'amande
• 2 c.à.c de chicorée aux épices chaï RITUEL CHAI de Nourée (optionnel)
• 1 c.à.s d'huile de coco
• 1 c.à.c de miel

Couche chocolat :

• 100 g de chocolat Carrés Sauvages GRAND CRU
• 300 g de tofu soyeux
• Une pincée de sel
• 1,5 c.à.c de miel

MÉTHODE :

Commencer par préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs pour la base, puis ajouter l'huile de coco en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Placer la pâte dans le moule à tarte et appuyez uniformément avec les mains, afin que la pâte soit répartie uniformément en remontant sur les bords du moule.

Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

Ôter du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la couche de potiron. Chauffer le lait d'amande dans une casserole, ajouter la chicorée RITUEL CHAI, elle doit se dissoudre dans le lait. Puis verser dans un mixeur avec tous les autres ingrédients de cette couche et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Réserver.

Passons maintenant à la couche de chocolat. Faites fondre le chocolat Carrés Sauvages GRAND CRU au bain-marie. Puis mixez-le avec le tofu soyeux, le miel et le sel jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Réserver.

Une fois la base refroidie, étaler dessus la couche de potiron de manière uniforme puis placer 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Ajouter la couche chocolat, répartir uniformément sur le dessus de la tarte et placer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir (idéalement, préparer la veille et laisser la nuit au frais). 

Au moment de servir, râper un carré de chocolat sur la tarte. Dégustez !

~ ENGLISH VERSION

This tart was born from a desire to do a pumpkin pie/tart at the same time as the chocolate one. The balance of flavour is so perfect that we can't imagine it any other way. We wanted it to be gluten free, rich in Carrés Sauvages chocolate, protein and also sneak in some seasonal fall pumpkin that is elevated with a hint of chai spices thanks to RITUEL CHAI coffee from Nourée. Enjoy! 

INGREDIENTS: 

Base: 

• 100g almond flour
• 65g tapioca starch 
• 70g brown sugar 
• 1/2 tsp sea salt 
• 8 tbsp coconut oil (melted before) 

Pumpkin layer:

• 145g roasted Hokkaido pumpkin 
• 25g almond milk 
• 2 tsp RITUEL CHAI chicory root coffee by Nourée
• 1 tbsp coconut oil
• 1 tsp honey 

Chocolate layer: 

• 100g Carrés Sauvages GRAND CRU chocolate 
• 300g silken tofu 
• pinch of salt 
• 1,5 tsp of honey 

METHOD: 

Start with preheating the oven to 180C fan. 

In one bowl mix all the dry ingredients for the base and then add coconut oil, stirring until the dough is formed. 

Place the dough into the tart pan and press evenly with the hands, little by little so the dough is spread evenly and slightly around the sides of the tart pan. 

Place in the oven and bake until golden for 20minutes. Once baked, remove to cool.

Meanwhile, start doing the pumpkin layer. Heat the almond milk in the pot and dissolve RITUEL CHAI coffee in it. Once done, place it with all the other ingredients for that layer into the blender and process until smooth. Set aside.

Now, for the chocolate layer. Melt the Carrés Sauvages GRAND CRU chocolate using the bain-marie method. Once silky smooth, blend together with silken tofu, honey and salt until creamy. Set aside. 

Once the tart crust is cooled down, spread the pumpkin layer evenly and place in the fridge to cool for 15-20min. 

After that add the chocolate layer, spread evenly and place in the fridge to set - best overnight, but at least 3h. You can save up some extra chocolate cream for a dessert :) 

Once ready to be served, shave a square of chocolate over a tart and enjoy!