Un porridge gourmand au cacao cru, fleur d’oranger et tahini, mêlant flocons d’avoine et de sarrasin avec de la pistache et des dattes Medjool. Une recette réconfortante, idéale pour un petit-déjeuner sain et chocolaté.

INGRÉDIENTS (PAR PERSONNE) :
Pour la base :
-40 g de flocons d’avoine
-1 c. à s. graines de sarrasin décortiquées
-25 cl de lait végétal (ou moitié eau moitié lait)
-1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
-1 c. à c. de cacao cru en poudre PURE @carressauvages
-1 pincée de cannelle
-1 pincée de fleur de sel
Pour la garniture :
-1 c. à s. de tahini
-1 datte medjool
-Une dizaine de pistaches
-Quelques cerneaux de noix concassés
-1 ou deux carrés de chocolat noir GRAND CRU 85% @carressauvages
 
MÉTHODE :
1. Dans une casserole, chauffer à feu doux les flocons d’avoine et le sarrasin avec le lait.
2. Dès que ça bout, ajouter l’eau de fleur d’oranger, le cacao cru en poudre et la cannelle.
3. Mélanger un bon coup avant de baisser le feu pour poursuivre la cuisson. Laisser gonfler le porridge à feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
4. En parallèle, préparer les garnitures : hacher grossièrement les noix et le chocolat, décortiquer les pistaches si besoin, dénoyauter et faire des petits morceaux avec la datte.
5. Dès que le porridge est bien gonflé et qu’il ne reste plus de liquide, ajouter la fleur de sel et mélanger une dernière fois pour parfaire la texture
6. Verser le porridge dans un bol, ajouter le tahini et le chocolat avant de répartir les pistaches, les morceaux de noix et de dattes.

〰️ ENGLISH VERSION

CHOCOLATE, ORANGE BLOSSOM AND TAHINI PORRIDGE BY CLARA VUCHER

INGREDIENTS (PER PERSON): 
For the base: 
-40 g rolled oats 
-1 tbsp buckwheat seeds
-250 ml plant-based milk (or half water, half milk)
-1 tbsp orange blossom water 
-1 tsp PURE raw cocoa powder @carressauvages 
-1 pinch of cinnamon 
-1 pinch of fleur de sel 
For the topping: 
-1 tbsp tahini 
-1 Medjool date 
-About ten pistachios 
-A few crushed walnut kernels 
-1 or 2 squares of GRAND CRU 85% dark chocolate @carressauvages 

METHOD: 
1. In a saucepan, heat the oat flakes and buckwheat with the milk over a low heat.
2. As soon as it comes to the boil, add the orange blossom water, raw cocoa powder and cinnamon.
3. Give it a good stir before turning down the heat to continue cooking. Leave the porridge to thicken over a medium heat for about ten minutes, stirring regularly. 
4. Meanwhile, prepare the toppings: roughly chop the walnuts and chocolate, shell the pistachios if necessary, stone the dates and chop them into small pieces. 
5. Once the porridge has thickened and there is no liquid left, add the fleur de sel and stir one last time to perfect the texture.
6. Pour the porridge into a bowl, add the tahini and chocolate, then scatter over the pistachios, walnut pieces and date pieces.