Une recette gourmande, réconfortante, intense en chocolat qui se marrie délicieusement au sarrasin. Imaginée par Claire Francillon (@clairerecipes).

Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 12 minutes

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :
-2 œufs
-40 g de sucre blond
-35 g de farine de sarrasin
-15 g de farine T65 (option sans gluten : farine de riz)
-4 g de poudre à lever
-50 de beurre salé
-70 g de chocolat noir Grand Cru 75 % @carressauvages (format pistoles vrac)

MÉTHODE : 

1. Dans un saladier, fouettez vivement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

2. Ajoutez les farines et la poudre à lever. Mélangez bien pour obtenir une préparation  homogène. 

3. Faites fondre le beurre salé avec le chocolat au bain-marie, puis incorporez-les à la pâte. Mélangez bien.

4. Versez la pâte dans deux petits ramequins beurrés et farinés. Pour cette recette, je vous propose deux modes de cuisson : 
     - au four : 12 minutes à 180 °C 
     - à la vapeur : 10 à 11 minutes.

La cuisson vapeur a l’avantage d’être un mode de cuisson doux qui préserve au maximum les nutriments de la préparation.

Bien qu’il soit délicieux lorsqu’il est encore chaud, je vous conseille de prendre patience et de déguster ce fondant une fois refroidi. Les saveurs du sarrasin sont alors décuplées !