Voici notre version du traditionnel pain d’épices pour Noël : moelleux et enveloppant, délicieusement épicé, sans gluten, avec en plus une touche de chocolat ! On a choisi d’y incorporer la tablette PÉCAN TONKA pour donner au gâteau de subtiles notes de fève tonka et le croquant de la noix de pécan. 

INGRÉDIENTS :

- 1 œuf (à température ambiante) 
- 60 g de sirop d’érable 
- 32 g d’huile d’olive 
- 115 g de lait de coco + 2 c. à s. 
- 1 c. à c. d’extrait de vanille 

- 100 g de farine de riz 
- 10 g de farine de tapioca 
- 90 g de poudre d’amande 
- 1 c. à c. de cannelle 
- 1,5 c. à c. de gingembre
- 1 pincée d’anis étoilé 
- 1 pincée de clous de girofle 
- 1 pincée de cardamome 
- 1 pincée de sel 
- 2 c. à s. de poudre de cacao cru PURE @carressauvages
- Une demi-tablette de chocolat PÉCAN TONKA @carressauvages

Précision : toutes les épices sont ici séchées et en poudre. 

MÉTHODE :

Préchauffer le four à 200 °C à chaleur tournante. 

Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter ensuite tous les ingrédients secs (sauf le chocolat) et bien mélanger. 

Tapisser un petit moule carré de papier sulfurisé et verser la pâte dedans. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, puis laisser refroidir. En attendant, faites fondre le chocolat au bain-marie. Napper le gâteau de chocolat et déguster 🤎

 

~ ENGLISH VERSION 

A delicious gingerbread cake with pecan tonka notes and chocolate drizzle on top! Moist and crumbly at the same time, rich in spices and aromas, gluten free and simply delicious! Perfect as a Christmas treat! 🎄Enjoy! 

 INGREDIENTS:

- 1 egg (room temperature) 
- 1/4 cup (60g) maple syrup 
- 1/4 cup (32g) olive oil 
- 1/2 cup (115g) coconut milk + 2 tbsp 
- 1 tsp vanilla extract
 
- 100g brown rice flour 
- 10g tapioca 
- 90g almond flour 
- Pinch of star anise 
- 1/4 clove 
- 1tsp cinnamon 
- 1,5 tsp ginger 
- Pinch of cardamom 
- Pinch of salt 
- 2tbsp cacao 
 
- Half a bar of PECAN TONKA Carrés Sauvages chocolate  

 

METHOD: 

Preheat the oven to 200C fan.  

Mix all the wet ingredients in one bowl until well combined. 

Then add all the dry and stir thoroughly.  

Line a small square baking form with a baking paper and pour the batter in. 

Bake for 25-30min, take it out and allow to cool.  

In the meantime melt the chocolate using double basin method and once the cake cools down drizzle over, cut into squares and enjoy! 

Tastes deliciously with a spoon of yoghurt and some jam too!